石斑鱼火锅切片

石斑鱼火锅切片的方法如下：

将石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏、去黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，然后将另一面的鱼肉也片下来。

将片好的鱼肉用蛋清、糊粉、盐和料酒拌匀，然后装盘备用。

切好的鱼片应薄如蝉翼，保持鱼肉的鲜嫩和营养。

在锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后加入处理好的鱼骨（小火煎干后加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟）。

炖好的汤中加入少许花椒油，增加风味。

将备好的石斑鱼片放入滚烫的火锅中，短时间内煮熟后蘸取特制的酱汁食用。

通过以上步骤，你就可以完成石斑鱼火锅切片的准备和烹饪，享受美味的石斑鱼火锅了。建议选择新鲜的石斑鱼，并且注意切片的技巧，以保持鱼肉的鲜嫩口感。