清汤牛排萝卜火锅的做法
清汤牛排萝卜火锅的做法如下：
食材准备
牛排（建议使用牛肋排）3斤
白萝卜1个
姜、葱、蒜适量
料酒、盐、海底捞的牛油火锅底料、干橘子皮、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精适量
制作步骤
红烧牛排：
1. 牛排加一勺盐，用冷水浸泡2小时去腥，然后冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水清洗。
2. 清洗好的牛排加姜片和开水（开水要没过牛排再多一些）全部倒入高压锅内，高压锅上汽后转中火压18分钟左右，喜欢肉质再烂一些的可以适当延长压制时间。
3. 锅热放油，葱姜蒜、干橘子皮、火锅底料全部放入锅内小火煸炒，把火锅底料的红油炒出来。
4. 将压好的牛排捞出加入锅内翻炒，加点牛排原汤滚煮，放入老抽、生抽、盐、鸡精调味即可。
牛排萝卜汤：
1. 高压锅内压牛排剩下的原汤倒入锅中，加入切好的块状白萝卜，上汽后压2分钟即可。
2. 高压锅开盖后，加入少许枸杞、盐、胡椒粉、葱花调味即可出锅。