滋补火锅肉类配方

经典清汤汤底

备料：鸡、金针菇、香菇、番茄、玉米、葱、姜

做法

1. 鸡切块洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水；

2. 炒锅热油，把葱姜爆香后倒入鸡块炒干水汽，加没过食材的开水；

3. 水沸后再煮十分钟，撇掉浮沫等过直接过滤到火锅中，调入适量盐、鸡精；

4. 移入火锅后放入适量金针菇、香菇、番茄片、玉米段和葱段，边煮边烫菜就好了。

滋补鸽子汤底

备料：鸽子、姜、红枣、枸杞、山药、当归2片、黄芪3片、红参3片、西洋参5片、陈皮2片

做法

1. 鸽子切块或整只洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净沥水；

2. 锅中放入适量水，加入所有药材和调料，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右；

3. 期间处理竹荪，洗少许枸杞；

4. 竹荪伞杆分离后剪去泥脚多冲洗几遍，放入炖煮1小时左右的鸡汤内再炖十分钟；