脆皮榴莲做法

榴莲酥

原料：油水面团150克、油酥面团120克、榴莲果肉80克、色拉油适量。

制法

1. 把油水面团擀成大片，油酥面团擀成油水面片一半大小的片，再把油酥面片放在油水面片的上面，然后折叠包裹并开酥成酥皮，最后放入冰箱里冷冻30分钟。

2. 把冻好的酥皮横切成片，包入榴莲果肉，封口捏成球形，然后下入三四成热的油锅浸炸至酥脆成熟，捞出来沥油装盘，稍加点缀即成。

榴莲春卷

原料：榴莲肉200克、春卷皮适量、植物油适量、盐少许、糖适量、鸡蛋1个。

制法

1. 准备榴莲肉：将榴莲肉去核，用叉子压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以将榴莲肉过筛。

2. 调味：在榴莲泥中加入少许盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，也可以加入一个打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。

3. 包春卷：将春卷皮裁成适合的大小，一般裁成8厘米见方的小方块。放一小块榴莲肉在春卷皮的中央，将春卷皮对角折叠，封口处可以涂抹一点清水或者蛋液粘合。

4. 预热油锅：在平底锅中倒入适量植物油，烧至中温热。

5. 油炸：将包好的榴莲春卷放入油锅中，小火慢炸至春卷皮呈金黄色，捞出沥干油分。

6. 享用：将炸好的榴莲酥放在吸油纸上稍微冷却，即可享用。