新疆椒麻鸡汤汁做法

新疆椒麻鸡料汁的做法如下：

整鸡一只，姜片、料酒、花椒粒、辣椒油、洋葱、青椒、生抽、白醋、盐、白糖、芝麻油、蒜泥、姜末。

找一口深锅，烧开一锅水，加几片姜片和两勺料酒，放入整鸡，开锅后煮十五分钟，加盖关火，再浸十分钟。

锅里少许油小火烧热，加入一勺花椒粒，慢慢煎出花椒油，闻到麻香时关火，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。

将洋葱和青椒切丝，其他切碎，另准备生抽三勺、白醋两勺、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺，调匀。

把鸡捞出来浸冰水或者冷水冷却，等凉透了捞出来手撕成小块，码在蔬菜上，再加上三瓣蒜的蒜泥和一小块姜末，淋上料汁。

最后淋上煎好的花椒油和辣油，拌匀即可。

建议：

选择三黄鸡或土鸡，口感更佳。

腌制鸡肉时，可以加入适量的盐、花椒粉和料酒，使其更入味。

熬制椒麻油时，可以使用干小米辣和青麻椒，增加辣味和麻味。

调制料汁时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。