重庆脑花做法

重庆脑花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

重庆烤脑花

主料：脑花适量

辅料：大蒜（半头剁成蒜泥，分成两份）， 芹菜1颗切成丁， 香菜3颗切成末， 豆瓣酱3勺， 花椒10颗

做法：

1. 脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净。

2. 起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开。

3. 下脑花，煮约8-10分钟后把脑花盛出来。

4. 另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢的麻辣烤脑花就做成啦!

蒜酱烤脑花

主料：猪脑2副

辅料：大蒜4块， 洋葱1/3个， 指天椒3个， 姜末2克， 生抽10克， 蚝油15克， 盐2克， 糖5克， 食用油适量， 金针菇100克， 葱花香菜适量

做法：

1. 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，撕掉猪脑上的红血丝，或者用牙签来挑，处理干净后基本就不会带腥味了。