火锅鸡爪做法凉拌

香辣开胃的凉拌鸡爪

材料：鸡爪10个、线椒2个、小米辣7个、香菜几根

调料：花椒十几粒、八角一个、红辣椒两个、小茴香少许、桂皮两小块、香叶几片、葱一段、姜一块、料酒、生抽、香醋适量、白糖少许

做法

1. 鸡爪剁掉指甲并剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净后浸泡去血水。

2. 凉水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水至熟透后捞出冲洗干净。

3. 重新起锅倒水，加入葱段、姜片、花椒、八角、红辣椒、小茴香、桂皮、香叶，倒入生抽、盐，大火煮开后转中火煮10-15分钟。

4. 准备配料：线椒和小米辣切圈，姜切末，香菜切段。

5. 将煮好的鸡爪与配料混合，倒入调料，充分搅拌后腌制2小时以上，食用前撒上新鲜香菜提升香味和颜值。

柠檬小米辣凉拌鸡爪

材料：处理好的鸡爪、柠檬片、小米辣、香菜

调料：之前调制好的酱汁

做法