雁鹅菌做法

雁鹅菌的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

油煎雁鹅菌

食材：雁鹅菌5斤、菜籽油3斤、盐25克、花椒10克。

做法：

去山上现采雁鹅菌，洗净后晾干。

将雁鹅菌放入六至七成热的油锅里，全程小火熬制，使用菜籽油做底油，炸出来更香。

熬制两个小时后，菌子全部漂浮起来，加入一大勺泡过的花椒和一大勺盐。

做好的菌油放在罐子里密封起来，放一年都不会坏。

雁鹅菌肉汤

食材：雁鹅菌3两、瘦肉、肥肉少许、葱、姜适量、植物油、盐、红椒1个、清水适量。

做法：

将雁鹅菌在清水里浸泡半小时，冲洗6-7遍至无杂质。

蘑菇沥干水分，切成块状。肥肉和瘦肉切成小块，红椒切成圈，姜切丝，葱切断备用。

锅烧热，放少许油，将肥肉下锅榨油，用猪油做出来的菌汤更美味。