潮汕糯米红丸的做法

潮汕糯米红丸的做法如下：

材料

糯米粉 100克

开水 80克

红糖 25克

白芝麻 1勺

清水 半碗

步骤

准备材料：

将糯米粉、开水、红糖、白芝麻和清水准备好。

和面：

将糯米粉倒入碗中，分次加入开水，边加边用筷子搅拌，直至糯米粉成絮状。然后用手揉成光滑柔软的面团。

搓丸子：

将揉好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子约10~15克。用手掌轻轻将小剂子揉成小圆球，即糯米丸子。注意丸子的大小要均匀，这样煮的时候容易熟透。

煮丸子：

锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火。将搓好的糯米丸子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。待丸子浮起并煮熟后（约需3~5分钟），用漏网捞出，放入冷水中过凉，以保持丸子的Q弹口感。

熬糖浆：

另起锅，倒入适量清水（约90克）和红糖（50~90克），大火烧开后转小火慢慢熬制。期间需不断搅拌，以免糖浆糊底。待糖浆熬至浓稠状（即红糖完全融化且水分大部分蒸发），即可关火。

裹糖浆：

将过凉的糯米丸子捞出沥干水分，倒入熬好的糖浆中。用勺子轻轻翻动丸子，使每个丸子都均匀裹上糖浆。如果喜欢芝麻的香味，可以在此时撒入适量白芝麻并拌匀。

装盘享用：

将裹好糖浆的糯米丸子盛出装盘即可食用。

小贴士