腌河豚做法

腌制河豚的方法如下：

准备材料 ：选用新鲜的河豚鱼，去鳞、去内脏、去头尾，并清洗干净。

腌制

把洗净的鱼肉放入盐水中（盐的浓度约为5%至10%），腌制半个月左右，之后取出晾晒。

在腌制过程中，可以加入一些碱性物质如碳酸钠，以更有效地破坏河豚毒素。

炸制

将腌制好的河豚鱼切成小块，用料酒、生抽和胡椒粉腌制30分钟以上，然后裹上一层干淀粉。

将油锅加热至油温适宜（放入一点面糊能立刻飘浮起来），将裹好面糊的河豚鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出后控油装盘。

煮制

将处理好的河豚鱼块和其他配料（如白萝卜、芹菜等）一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢煮，煮约30分钟，最后加盐调味即可。

炒制

先将河豚鱼解冻并切成块状，用酒、生抽和胡椒粉腌制30分钟以上，裹上干淀粉。

锅中加油烧热，放入河豚鱼块炸至金黄色，捞出备用。