北方炖排骨的做法

方法一：经典炖排骨

食材：新鲜排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等。

工具：砂锅或高压锅、刀具、砧板。

将排骨清洗干净，用水浸泡半小时去血水。

将排骨放入开水中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分。

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角等香料，翻炒至香味四溢。

将烫好的排骨放入锅中，均匀翻炒，让排骨吸收香料香味。

将生抽、老抽、白糖按一定比例调配，搅拌均匀后淋入锅中。

加入足够的水，水面需没过排骨。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。建议使用砂锅或高压锅，以更好地保持食材的原汁原味。