蚌壳的做法

蚌壳可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见且美味的做法：

河蚌炖肉

材料：蚌肉、猪肉、尖辣椒、醋、绍酒、葱结、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

做法：

1. 将蚌肉从壳中挖出，洗净并切成细丝条。

2. 锅中烧滚水，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，旺火烧沸后撇去浮沫，转小火焖10分钟。

3. 加入猪肉块同炖，旺火烧沸后移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内，吃时撒入胡椒粉。

炒烩蚌肉

材料：蚌肉、彩椒、香葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。

做法：

1. 将蚌肉洗净，控干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 放入蚌肉，大火翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。