东莞大包的做法

东莞大包的做法如下：

面粉420克

猪肉250克

水230克

盐、糖、发酵粉适量

将面粉、盐、糖、发酵粉和水放入面包机中，选择揉面程序揉面1个小时。

揉面完成后，将面团取出，再揉5分钟进行排气，然后分成4份，盖胶袋醒15分钟。

面团醒发期间，可以制作馅料。将猪肉、冬菇、木耳、酒、蚝油、生粉、生抽搅拌，并可以煮一个水煮蛋切成四等份作为馅料。

醒好的面团取一小份，揉圆后擀薄，包入馅料。注意包馅时要将包子皮边缘稍微提高，并用左手顶住面皮边缘，右手顺势向前将面皮粘合。

包好的东莞大包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

发酵完成后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟。蒸好后5分钟再开盖。

可以根据个人口味调整馅料，例如加入一些蔬菜如白菜、韭菜等。

蒸包子的过程中，保持大火，以确保包子能够均匀受热。