火锅墨鱼怎么吃

火锅墨鱼的食用方法如下：

鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头。

再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，然后剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净。

取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。

将鱼肉片放入盆里，加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀，腌制入味，然后码放在盘中。

墨鱼的骨、头、皮、尾等残料下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料。

加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食。

可以将墨鱼焯水后直接食用，口感Q弹爽滑。

另一种做法是将墨鱼仔用水氽熟后，用炒锅放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，放入辣椒酱翻炒，然后放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱后出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的吃法。