嘎巴的做法

嘎巴（锅巴）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统做法

材料准备

绿豆面、小米面

八角、桂皮、香叶、花椒

葱花、姜末、蒜末

淀粉、水

盐、酱油

腐乳汁、香油

制作步骤

将绿豆面和小米面调成糊，摊成薄煎饼，晾凉后切成菱形条。

调制卤汁：锅中放油，炸香八角、桂皮、香叶、花椒，加入葱花、姜末、蒜末爆香，放入面酱炒出香味，加清水、盐、酱油煮开后转小火煮5-10分钟。

另取一碗，将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使卤汁浓稠，再加入腐乳汁和香油，卤汁即成。

组合成品：在碗底放掰碎的嘎巴，浇上滚烫的卤汁，撒上香菜、葱花，淋上辣椒油即可。

方法二：简易做法

材料准备

绿豆面、小米面

香油、香菜根、葱段、姜片

肉沫、青豆

葱姜蒜、淀粉