干锅肉片的做法

1. 香菇腐竹木耳炒肉片

材料：

猪肉薄片 500克

香菇、腐竹、木耳等干货适量

青红椒 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

做法：

1. 将猪肉薄片在清水中洗净，用干净的毛巾擦干备用。

2. 将香菇、腐竹、木耳等干货用温水泡软，剪成适口大小备用。

3. 青红椒切成块状，姜蒜切成末备用。

4. 将泡软的干货过水焯一下，去除杂质，然后沥干备用。

5. 干锅热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜蒜和干辣椒炒香。

6. 加入豆瓣酱炒出红油后，再加入泡软的干货继续翻炒片刻。

7. 加入猪肉薄片，翻炒均匀至变色。

8. 加入适量的料酒提鲜，继续翻炒均匀。

9. 下入青红椒块，翻炒均匀。

10. 加入适量的生抽，翻炒均匀后加入少许盐和鸡精调味。

11. 出锅前，将炒好的干锅肉片装盘，撒上适量的葱花即可。

2. 干锅五花肉

材料：

五花肉 适量

花菜、西芹、藕、土豆 适量

洋葱、干辣椒 适量

生姜、大蒜 适量

食用油 适量

盐、糖、生抽、料酒 适量

白芝麻 适量

做法：

1. 五花肉洗净，去皮，切片备用。

2. 莲藕、土豆洗净去皮，切成条，花菜择成小朵。

3. 洋葱切块，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切块备用。

4. 热锅放油，分别将莲藕、土豆条炸熟，直至表面微焦。

5. 底油留在锅里，开火热底油，下五花肉片煸炒，直至没有水分，表面微焦起卷。

6. 加入豆豉姜蒜炒香，放豆瓣酱、干辣椒段翻炒出红油。

7. 加入炸好的土豆、莲藕，洋葱、二荆条翻炒均匀，烹料酒，熟透前撒白芝麻，炒匀即可出锅。

3. 土豆片炒五花肉

材料：

五花肉 适量

土豆、莲藕、杏鲍茹 适量

花菜 适量

洋葱、青红椒 适量

食用油、花椒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖 适量

做法：

1. 五花肉洗净切片，土豆、莲藕、杏鲍茹洗净切片，花菜择成小朵，洋葱、青红椒洗净切块。

2. 花菜焯水捞出，藕片焯水沥干。

3. 锅里放少许油，放入花椒煎出香味后捞出。

4. 放入葱花姜蒜片炒出香味，加入五花肉片煸炒出油。

5. 加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。

6. 加入生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、花椒、糖，翻炒均匀。

7. 加入青红椒翻炒至断生，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。