云朵巧克力吐司做法

云朵吐司的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

1. 简单云朵吐司

食材：

吐司1片

鸡蛋1个

白砂糖10克

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 白砂糖一次性加入到蛋清中，用电动打蛋器打发到硬性发泡。

3. 将蛋白霜抹在吐司上，蛋黄放入蛋白霜上。

4. 放入烤箱130度，烘烤30分钟左右，直到蛋白霜变成金黄蓬松，蛋黄略微凝固。

2. 蓬松柔软的云朵吐司

食材：

高筋面粉250克

细砂糖30克

盐3克

酵母3克

鸡蛋1个

牛奶130毫升

黄油25克

步骤：

1. 将除黄油外的所有食材放入面包机或厨师机的搅拌缸中，先低速搅拌至无干粉状态，然后转中速揉面约10分钟，直到面团初步形成面筋。

2. 加入黄油，继续搅拌，直到黄油被面团吸收，面团变得光滑细腻，能拉出薄而坚韧的手套膜。

3. 揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵，直到体积两倍大。

4. 发酵好的面团取出，轻压排气，平均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面后卷起，依次做好三个卷，放入吐司模具中。

6. 进行二次发酵，放入醒发箱中，设置温度为35度，湿度为75%，发酵至模具的9分满。

7. 提前预热烤箱至上火160度，下火230度，将发酵好的吐司放入烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到表面金黄且内部完全熟透。

3. 蓝天白云云朵吐司

食材：

高筋面粉240克

鲜酵母9克

奶粉10克

砂糖25克

盐2克

全蛋液30克

牛奶120克

软化黄油25克

抹茶粉和蝶豆花粉适量

步骤：

1. 所有材料放入厨师机打至扩展，软化黄油。

2. 搅打至黄油吸收，面团取出150克加抹茶粉，40克保留原色，剩余部分加蝶豆花粉，分别揉至手套膜。

3. 分别揉圆，28度发酵约1小时。

4. 排气，抹茶分2份，另外部分分别分04份，揉圆，醒15分钟。

5. 白色面团搓长备用，做法参考图。

6. 放入吐司盒，35度发酵60分钟至9分满。

7. 烤箱160度烘烤约25-28分钟（上色前盖锡纸）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。