文昌全家福菜的做法

文昌全家福菜是一道色香味俱佳的杂锦菜，其做法如下：

主料：熟鸡肉、熟火腿、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤。

辅料：大蒜、食用油、盐、料酒、鸡精、蚝油、柱候酱、南乳、花生酱、十三香、青葱、蒜苗、坡芹、胡萝卜、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、干猪皮、猪瘦肉、香肠、腐竹、木耳、洋葱、西芹。

前期准备：

干虾米、干鱿鱼、冬菇、木耳等干货用热水提前泡发。

红萝卜和葫芦瓜用刨子刨成丝，小葱切段，香肠切薄片，西芹、腐竹、猪瘦肉、洋葱等切成小细条。

制作过程：

往锅里下油，油热后加入几片用刀拍过的大蒜，爆香大蒜。

将干鱿鱼、干虾米、冬菇、腐竹、木耳放入锅里炒香。

将其他肉类、菜类放进锅里与干货一起炒。

再放入蚝油、盐、味精、鸡粉、柱候酱、南乳、花生酱、十三香等调料，放入调料后接着炒。