阜南餐饮厨具特色

阜南餐饮厨具的特色主要体现在以下几个方面：

方集板鸡：

方集板鸡以其独特的脆感而著名，其特色在于第一道工序是水煮。这种独特的制作工艺使得板鸡在口感和风味上与其他鸡肉菜肴有明显的区别。

方集卤肉锅巴：

这是阜南家喻户晓的地方小吃，以其独特的卤味和麦面香赢得食客的喜爱。方集卤肉锅巴的配方独特，色香味俱佳，是将刚出锅的锅巴边缘切一道口，把剁碎的卤肉、豆皮和青椒丝夹于其中食用。

开花皮：

开花皮又称八大块、方块肉，因肉状为方形，经过高温油炸和卤制后，肉皮产生许多小气泡并软化形成皱褶，形状类似花开而得名。杏花村的开花皮在传统做法的基础上不断升级创新，使得菜肴油而不腻，爽滑弹口，符合现代人对健康餐饮的追求，并且荣获多项烹饪竞赛奖项。

这些特色菜肴不仅展示了阜南餐饮的独特风味，也反映了当地烹饪技艺的传承与创新。