牛骨熬汤做火锅怎么配
牛骨熬汤做火锅的步骤如下：
准备牛骨
牛椎骨或牛筒骨半斤，洗净备用。
牛排骨适量，冲洗干净备用。
牛尾骨1000克，备用。
处理牛骨
牛骨放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，用清水冲洗干净。
牛骨放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，用清水冲洗牛骨头表面的杂质。
熬制汤底
透明锅中放入焯过水的牛骨，加半锅清水，放入姜片和葱段，加盖，煮沸。
加入少许料酒，转小火，加盖炖煮1小时，关火，开盖撇去表面的油脂浮沫，锅底完成。
牛骨放入大锅里，加入姜片、葱结、料酒和足量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3个小时，直到牛汤香浓。
调制蘸料
小碗中放入香菜末、蒜蓉、小辣椒片、生抽、芝麻油，搅拌均匀。