圆菜焖面的家常做法

方法一

用料

土豆一到两个大土豆

圆菜（卷心菜）半颗

鲜面条/阳春面（扁）500克

西红柿一个

白洋葱半颗

葱少许

姜少许

蒜少许

花椒少许

大料（八角）少许

做法

圆菜（卷心菜）切丝，土豆切条，西红柿切小块，洋葱切条。

面条揪成手掌宽的长度，葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油。

锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色。

放入五花肉翻炒至变色，捞出备用。

重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。

放入葱姜蒜爆香，放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。

炒至土豆断生，把圆菜（卷心菜）和西红柿放入，之前炒的肉也放进去，加适量盐（第二次加盐）翻炒。

翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小。

加水使蔬菜被水浸泡但未没过，待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。

让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。

合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。

等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。

方法二

用料

圆白菜1个

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖1小勺

花椒10粒

油适量

面条1份

做法

圆白菜切丝，炸花椒油，放入圆白菜翻炒均匀。

加生抽、老抽、糖、盐，把面条铺上，加水焖熟。

方法三

用料

面粉1碗

土豆2小个

西红柿1个

圆白菜1颗

干豆角2两

葱一节

蒜2瓣

腌猪肉一大勺

花椒一小勺

大料一小勺

姜面一小勺

盐一大勺

鸡精一小勺

酱油2滴

做法

和面：把面和的光滑成一个小圆圆的面团之后，多揉一些时间，让面更加的有形状。然后我们把面用玩扣住，让面更加的有形状，醒一醒，时间要长一些，要不的话面会很容易断，没有筋道。

准备菜：把葱切成葱花，把蒜切成末，把土豆切成条，把圆白菜切成丝状，把西红柿切成小碎末。

炒肉：把腌猪肉放入锅中，加热，多加热一会，让猪油完全化掉之后，继续加热，然后记住油里冒泡泡的时候加入葱花、蒜末，接着加热，然后加入花椒、大料、姜面。

炒菜：锅里继续加热，葱花变成金黄色的时候加入西红柿，加热，西红柿加热，盖上锅盖，多煮一会，的、让西红柿变成水状哦。然后锅里加入豆角，把都叫之前和面的时候一定要把豆角泡上，要不干豆角会泡不好，所以豆角要提前泡好哦。多泡一会，豆角炒菜的时候才会入味，而且焖面的时候干豆角比是豆角要有味道。多搅拌，搅拌均匀哦，曹辉有味道哦。然后加入我们切好的土豆条，一定要记得土豆条要切得粗一些哦。

加水加盐：在锅内加水，水位略高于菜，同时加入适量食盐，尝一下汤的咸淡，一般汤要略微咸一点，之后就不用再加盐了。盖锅烧开。

加圆菜：水开后加入圆菜，拌匀。

焖面：把面均匀地铺在菜上。盖锅焖8分钟。

出锅：出锅时放入剩余的蒜和红尖椒，拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。