坠面做法
坠面的做法如下：
备料
精选高筋小麦面粉。
按比例加入适量的盐和清水，水要缓缓注入面粉中，边加边搅拌，直到面粉呈雪花状。
揉面
揉面时要做到“三光”，即手光、面光、盆光。
反复揉制，使面团柔软且劲道十足，过程约半小时。
醒面
将揉好的面团置于案板，用湿布盖好，静置一两个小时，使面团内部面筋网络形成。
盘条
将醒好的面团搓成粗细均匀的长条，再一圈圈规整地盘绕在特制面盘上。
盘绕时注意不可粘连，盘好后刷上一层食用油以防干裂，此环节约需两小时。
再次醒面
盘好条后再次醒面，时长约一个小时，让面条彻底放松，便于后续操作。