小海怎么腌制好吃
腌制小海的方法有很多种，可以根据不同的海鲜种类和个人口味进行调整。以下提供几种常见的方法：
方法一：蒜香小海
蒜头处理
蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散。
蒜头泡清水5-7天，每天换水。
腌制过程
蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均。
5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中。
调味汁制作
水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
特点
回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味。
方法二：生腌小海虾