饭店芋泥甜品做法

传统芋泥甜品

材料：芋头、白糖、猪油、白芝麻。

做法

1. 芋头清洗干净后切片，上锅蒸熟。

2. 蒸熟的芋头用搅拌机或刀背压成泥。

3. 芋泥倒入炒锅里，分多次加入白糖和猪油，小火慢炒，炒至白糖溶化，猪油被芋泥完全吸收，芋泥呈现油亮有光泽的状态即可。

4. 盛出装盘后撒上白芝麻，即可享用。

八宝芋泥

材料：芋头500克，豆沙100克，装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。

调料：白糖、色拉油、干淀粉、水。

做法

1. 将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起，以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料白糖、色拉油拌匀。

2. 取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

3. 将调料白糖、热水放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料干淀粉、水拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。