八珍烤鸡做法

八珍烤鸡的制作方法如下：

选料

选用1.5公斤左右的新鲜肉鸡，最好选用土鸡，以确保色香味达到上乘。

卤料准备

1. 准备八味中药：红参、黄芪、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻。

2. 将中药与适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中。

3. 将布袋放入1公斤清水中煮沸，然后转小火熬煮2小时，直至布袋中药物和佐料味道变淡后捞出弃掉。

4. 待卤料冷却后，将整鸡放入卤料中腌制一天。

炒料准备

1. 将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片。

2. 锅中加油煸炒姜片后，加入木耳、香菇和冬笋，翻炒均匀。

3. 加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，炒匀后出锅。

填料

将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里。

整形

将鸡捆起来，以便烘烤。

炸制

在烤箱前，将鸡炸至表面金黄。

烘烤

烤箱预热至180度，将炸好的鸡放入烤箱烤30分钟。

注意事项

确保鸡肉完全浸入卤料中，以便充分吸收香料味道。

烘烤时鸡肉皮应保持金黄油亮，鸡肉内部紧实而嫩。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。

请按照以上步骤尝试制作八珍烤鸡，享受美食的乐趣