扁蛋做法

扁蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

变蛋

材料：变蛋、尖椒、汁料（盐、味精或鸡精、醋、酱油、香油）。

做法：

变蛋切成月牙状，最好切八瓣。

尖椒切成小丁。

调制汁料并搅匀，浇在变蛋上，不要搅拌以免影响美感。

微波炉扁蛋

材料：鸡蛋、香肠、葱花、盐、奶酪。

做法：

敲开鸡蛋，倒入盘中。

加入香肠和葱花。

放入微波炉中，中火热三分钟。可以加油但不要加多。

凉拌皮（扁）蛋

材料：皮（扁）蛋、生抽、香醋、老抽、盐、鸡精、蒜瓣、小米辣、辣椒面、香菜、热油。