德国香肠做法

德国香肠的制作配方有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 经典德式香肠配方

材料：

猪肉（二肥八瘦）500克

肠衣适量

白糖12克

盐8克

蜂蜜10克

味精1克

白胡椒粉1克

手磨黑胡椒粉1.5克

木薯淀粉16克

小苏打1克

红曲粉0.8克

冰水+冰块50克

料酒适量

步骤：

1. 选用二分肥肉八分瘦肉的猪肉，将肥肉搅成泥状，瘦肉搅成细小的肉丁，并立即放入冰箱冷冻两小时。

2. 调味：将白糖、盐、蜂蜜、白胡椒粉、手磨黑胡椒粉、木薯淀粉、小苏打、红曲粉混合，加入冰水和冰块，搅拌均匀。

3. 搅拌：将处理好的肉料与调味汁混合，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠，能拉丝。

2. 简易德式香肠配方

材料：

猪肉绞肉一公斤

盐16克

黑胡椒2大匙

洋葱（切碎）1/4杯

水120cc

步骤：

1. 将猪肉、盐、黑胡椒、水放入盆内，顺时钟方向搅拌五分钟，最后加入洋葱。

2. 放入塑胶袋，冰箱冷藏五小时。

3. 羊肠泡水软化，灌肠后吹干，用热水煮五分钟即可。

3. 风味德式香肠配方

材料：

五花肉切成粗条

姜片、大葱适量

盐、糖

高度白酒、酱油

肠衣

步骤：

1. 五花肉加入姜片、大葱，加盐、糖，加高度白酒、酱油，用手搅拌均匀，腌制24小时。

2. 肠衣泡水软化，灌入肉糜，排出空气，扎紧末端。

3. 放在通风处7-10天，蒸或煮后晾凉即可食用。

4. 德式香肠煎制配方

材料：

德式香肠两根

洋葱半个

生菜几片

白胡椒少许

油少许

步骤：

1. 德式香肠切片，洋葱切段，生菜洗净。

2. 平底锅预热，放少许油，放入香肠煎至微黄。

3. 加入洋葱翻炒，加少许白胡椒。

4. 出锅装盘，生菜铺盘底装饰。

5. 德式香肠咖喱味配方

材料：

德国香肠3根

番茄酱适量

咖喱粉适量

步骤：

1. 香肠切成块状，煎至表面焦黄。

2. 锅中倒油，放入番茄酱和咖喱粉，翻炒均匀。

3. 香肠上倒上番茄酱，剩余的咖喱粉均匀抖到香肠上。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择制作。