臭豆腐上色水做法

方法一

准备材料

3斤清水

20克茶叶

30克食盐

旱菜10克（或苋菜）

制作过程

将清水和茶叶放入锅中，大火煮沸。

加入旱菜（或苋菜）和食盐，搅拌均匀。

煮沸后，过滤掉茶叶渣，得到上色料水。

使用

将豆腐放入上色料水中浸泡15分钟以上，豆腐即可变黑。

方法二

准备材料

3斤清水

20克茶叶

30克食盐

硫酸亚铁1克（或旱菜、苋菜）

白豆腐2.5斤

肥猪肉5斤

花椒3克

桂皮3克

小茴香3克

丁香2个

八角3克