闷窑的做法

闷窑的做法主要包括以下步骤：

食品原料一般选用土豆、红薯等块茎类农作物。

燃料主要使用植物类燃料，如干柳条枝。

窑位一般选在坡地或田埂处，以便利用地势开“L”形或“U”形窑。选择窑位时要考虑风向，顺风开窑有助于风力助燃和烟的排放。

窑包括窑门（添加燃料）和窑膛（燃料燃烧），窑膛口直径通常在20-50公分左右。

使用直径约5公分的土块围绕窑膛口自下向上逐渐收缩垒建窑体，窑体上尖下圆呈锥形。窑体要搭建得坚实、牢靠，避免在烧窑过程中坍塌。

在窑膛中燃烧燃料，对窑体的土块加热，此过程较长，需要将窑体的土块烧透。

待窑体烧透后灭火，先用土封闭窑门，然后将窑体顶部的土块从上部捅落部分到窑膛中，注意不要将整个窑体捅塌。接着将需要焖制的食品放入窑膛，尽可能散开一些，保证均匀受热。最后将整个窑体的土块全部捅落到窑膛中，覆盖住食品。