整只兔子的做法大全集

炒兔肉

食材：整只兔子、洋葱、香菜、小葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、蒜、生抽、鸡精、淀粉。

做法：

兔肉宰小丁，洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽拌匀腌制1小时。

榨油调料炸至微微焦黄捞出。

油温升高后加入腌制好的兔肉，炸熟炸透炸至金黄捞出备用。

锅内留底油加花椒，炸10秒后加入干辣椒，炒至干辣椒水分半干后加姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、砂仁、小茴香、陈皮、山奈，炒香后加入炸好的兔肉，翻炒片刻后加入生抽、鸡精翻炒入味即可。

生焖兔肉

食材：兔子半只、莴笋1根、啤酒1罐、生姜、大葱、盐、啤酒、松茸鲜、胡椒粉、红薯淀粉、植物油。

做法：

兔子剁成块，放入啤酒浸泡10分钟，清洗后抓拌均匀，腌制入味。

莴笋切滚刀块，腌制出水。

热锅冷油，放入葱姜炒出香味，加入豆瓣酱、花椒、青红辣椒炒出香味，放入腌好的兔子肉，翻炒至变色，加入啤酒，继续翻炒，最后放入莴笋，翻炒至断生，出锅装盘。

红烧兔肉

食材：兔肉500克、罐头竹笋50克、松蘑25克、淀粉5克、油菜50克、鸡汤750毫升、精盐2克、酱油15克、香醋25克、鲜姜15克、辣椒面0.5克、白糖15克、大葱15克、花椒5颗、料酒15克、花生油500克、大料5克、味精1.5克、芝麻油3克、大酱25克。