餐饮部行政总厨工作分析

餐饮部行政总厨的工作分析如下：

团队管理与培训

行政总厨需要具备强大的团队管理能力和工作责任感，能够以身作则，培训和管理下属员工，打造稳定高效的厨师团队。

烹饪技术与技巧

需要具备较高的烹饪技术和技巧，熟悉各种原料及半成品，并且对米其林摆盘有实操经验或心得。

菜品研发与优化

根据营养搭配的需求，定期对会所月子餐的菜品进行研发、摆盘以及优化。

厨房运营管理

熟悉厨房各类表格的使用，认真填写，准确高效，上交对应的部门。

定期了解行业、市场、竞争对手和客户的发展变化，掌握市场开发的产品数据。

协助总经理制定各产品成本卡，适时调整并按标准落地。

新品上市后，统筹协调各部门工作开展，确保新品上市计划完成。