广东粥的做法

广东粥的做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 经典皮蛋瘦肉粥

材料：

米

皮蛋

猪肉

姜丝

葱花

清水

盐

胡椒粉

步骤：

1. 将米和水倒入锅中，盖上盖子煮40分钟，煮成白粥。

2. 将猪肉清洗干净，切成小片，加入生抽、生粉、油腌10分钟。

3. 将皮蛋、姜丝煮五分钟，倒入腌好的肉片再煮3-4分钟。

4. 最后，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2. 艇仔粥

材料：

白粥

鱼片

芋头

生菜

金针菇

花蛤

油

盐

步骤：

1. 鱼片加适量盐和油搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 其他食材按照个人喜好准备好。

3. 锅内倒入煮好的白粥，加适量盐和姜丝调味。

4. 花蛤开口即可食用，粥要最后吃，浓缩了食材的精华。

3. 及第粥

材料：

猪肉片

猪腰

粉肠

猪肚

广东粥粥底

蒜头

姜片

葱丝

油条

葱花

香菜

胡椒粉

盐

鸡粉

麻油

步骤：

1. 猪肉片、猪肝、猪腰、粉肠、猪肚分别处理干净，切好备用。

2. 粥底煮开后，放入所有材料（除了油条和香菜）煮制约1小时至软。

3. 最后加入油条、香菜、葱花、胡椒粉、盐、鸡粉、麻油，煮两分钟即可熄火。

4. 生滚牛肉粥

材料：

新鲜牛肉

姜丝

葱花

粥底

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用适量油、盐腌10分钟。

2. 粥底煮开后，放入牛肉片和姜丝，煮至牛肉变色即可。

5. 海鲜粥

材料：

虾

蟹

贝类

大米

姜丝

葱花

盐

步骤：

1. 海鲜处理干净备用。

2. 大米煮成粥底，加入海鲜和姜丝煮开，最后加入葱花和盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味品，煮出美味的广东粥。