信阳餐饮安全问题有哪些

信阳餐饮安全问题主要包括以下几个方面：

餐具清洗消毒不合格：

如罗山县某敬老院餐具清洗消毒不合格案，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定。

未按规定实施经营过程控制要求：

例如，固始县某学校食堂防鼠板为木质且高度未达到规定要求，以及信阳市平桥区某餐饮单位未穿戴清洁的工作衣帽、未佩戴口罩。

疫情防控不到位：

餐饮单位未严格遵守疫情防控和食品安全各项规定，例如未限制有发热、咳嗽等症状的人员进入餐饮场所，未实施“食安封签”和“零接触”配送等。

食材安全问题：

包括采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉等。

食品加工与操作卫生问题：

如不洗手、交叉污染、食品加工过程中缺乏必要的防腐措施和适当的储存温度等。

餐具和餐厅环境卫生问题：

餐具油腻、不干净，餐厅地面清洁、害虫防治等方面存在不足。

厨房卫生不达标：

例如，缺少清洗和消毒厕所及灯具等设备，手部清洁不规范，冰箱、柜台等地方存放陈腐食物或未经妥善保管的原材料。

食材质量不合格：

使用过期食材、添加非食用成分、农药残留严重等。

供应链环节中的食品安全问题：

包括无证经营和黑市交易，食品标签信息不准确等。

建议餐饮单位要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加强内部管理，提升食品安全意识，定期自查自纠，确保食品安全。消费者在选择餐饮单位时，也应选择证照齐全、量化等级高、有“明厨亮灶”的餐饮单位，以保障自身饮食安全。