香菜炒千层毛肚做法

香菜炒千层毛肚的做法如下：

材料准备

千层肚300克

自制腌菜150克

香菜节20克

姜片、蒜片、小米椒节各适量

盐、辣鲜露、味精、香油、花椒油各适量

白卤水1锅

制作步骤

1. 把千层肚放入掺有白卤水的高压锅，上火压至软熟，取出来晾凉后，改刀成丝；

2. 另把自制腌菜切成粗丝，入菜油锅炸至水分稍干时，倒出来沥油待用；

3. 锅上火放熟菜油，先下姜片、蒜片和小米椒节炒香，再下千层肚翻炒，边炒边加盐、辣鲜露、味精、香油和花椒油调味，最后撒入香菜节炒匀便起锅装盘。

注意事项

千层肚要提前用白卤水煮至软熟，这样炒出来的口感才会更加软糯；

腌菜炸至水分稍干，可以去除部分水分，使炒制时更加香脆；

炒制过程中可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。