黑松露豆腐做法和步骤

1. 黑松露豆腐

原料：

咸鸭蛋黄20克

黑松露片3克

内酯豆腐300克

蟹粉200克

调料：

盐5克

白胡椒粉2克

芝麻油3克

熟猪油、黑松露酱各20克

熟鸡油30克

二汤、浓汤各200克

黑醋鱼子5克

姜末10克

蒜末5克

做法：

1. 将豆腐取出，洗净后切2厘米见方的丁。

2. 锅内放入熟猪油和熟鸡油，烧至四成热时，放入姜末、蒜末煸香，倒入咸鸭蛋黄、蟹粉炒香出油，倒入二汤和浓汤，放入豆腐和黑松露酱，小火烧至入味，用盐、白胡椒粉调味，淋入芝麻油，出锅装入容器内，用黑松露片、黑醋鱼子点缀即可。

2. 松露汁自制豆腐

原料：

鸡蛋12个

豆浆500克

调料：

乐琪雅牌黑松露菌酱50克

浓汤100克

鸡粉、味粉各8克

盐5克

做法：