薏米酒的做法
薏米酒的制作方法如下：
原料准备
薏米500克
糯米适量
酒曲适量
糟烧（酒精度约50°）适量
制作步骤
浸泡：将薏米和糯米分别浸泡在清水中24小时，至糯米变软但不烂。
蒸煮：将浸泡好的薏米和糯米分别蒸煮至熟透。
淋冷：将蒸煮好的薏米和糯米淋冷至室温。
落缸搭窝：将淋冷后的薏米和糯米与酒药拌匀，在缸内搭建成倒喇叭形的圆窝，盖好缸盖。
窝曲发酵：在圆窝内投入碾碎的麦曲，搅拌均匀，进行糖化和发酵。
糟烧投酒：在24小时后，投入部分糟烧，搅拌均匀，减慢酒精发酵速度。
后发酵：继续糖化发酵3-4天，然后加入剩余的糟烧，静置6-7天。
压榨：主发酵结束后，将酒液压榨出原酒。
煎酒：将原酒静置3-4天，除去酒脚，进行煎酒，使酒液清澈透明。
存放与装瓶：将煎好的酒液在大缸中静置澄清，吸取上清液进行装瓶。
注意事项
酒曲的选择对薏米酒的质量至关重要，应选用质量好的酒药。
浸米、蒸煮、淋冷等步骤需严格按照普通黄酒的生产工艺进行。
发酵过程中的温度控制非常重要，冬季酿造时可以利用谷壳或稻草进行保温。
通过以上步骤，你可以制作出美味的薏米酒，不仅口感独特，还具有多种健康功效，如利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等。