鲽鱼头的正宗做法

制作鲽鱼头的正宗做法如下：

食材准备：

鲽鱼头2个

葱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

盐适量

蒜蓉辣酱适量

鸡汤适量

白糖适量

鸡粉适量

花椒油适量

制作步骤：

清洗鱼头：

将鲽鱼头清洗干净，去除鳃和内脏，劈开后下巴相连。

炸鱼头：

在油锅中将鱼头浸炸至外皮略微发黄，以去除腥味。

炒香调料：

在锅中加入植物油，放入葱姜蒜炒香，再加入蒜蓉辣酱炒匀。

炖煮鱼头：

加入鸡汤、白糖、鸡粉，中火烧开后小火煨炖。

收汁装盘：

汤汁快干时，将铁板加热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜，然后将收好汁的鱼头淋上花椒油装在锡纸上。

小贴士：

确保油温不要太高，以免炸焦。

炖煮时火候要掌握好，以保持鱼肉鲜嫩。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

请尝试以上步骤制作鲽鱼头，享受美食的乐趣