温州矮人松糕的做法

温州矮人松糕的做法如下：

材料准备

新糯米500克

新鲜猪板油200克

白糖200克

盐50克

核桃肉100克

红枣（去核）

果脯（冬瓜条或红、绿丝、绿橄榄脯丝也可代替）

制作步骤

新糯米磨成粉待用，板油切成4厘米左右条状，用料酒、白糖腌制半天待用。

糯米粉用温水拌匀，不能过湿过干且要保证糯米粉都过到水。糯米粉遇水会结块，要用手再慢慢掰成粉粒（比干粉略粗些），放入盐、白糖，拌匀。

取大纱布一块打湿，放在蒸格层上，将拌好的糯米粉铺上1.5厘米厚度，将腌制好的板油、核桃肉平均分放，再将拌好的糯米粉铺上1.5厘米厚度，把红枣肉、果脯按所需放在上面（可摆花形或字），将长出的纱布盖到最上面。

蒸锅放水烧开（水稍多一点）后将蒸格层里的松糕放到蒸锅上中火蒸35~40分钟，起锅时，最好选通风好的竹榻，抹上少许猪油防止沾，将蒸锅内的松糕轻放上，冷一会后将纱布去除即可。

提示和建议

糯米粉拌水时要保证均匀，不要过湿过干，否则蒸出来的松糕不熟。

蒸制时间根据松糕的大小和厚度调整，一般需要35~40分钟。