化州菜做法

化州菜是广东省茂名市化州市的特色菜系，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。以下是一些常见的化州菜做法：

化州白切鸡

材料：土鸡、盐、油

做法

将鸡处理干净，抹上盐和油，放入蒸锅中。

大火蒸20-25分钟，直到鸡肉熟透。

取出放凉，斩件上桌。

特点：鸡肉皮脆肉嫩，原汁原味，油而不腻。

化州香油鸡

材料：三黄鸡、香油、盐、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、草果等

做法

将鸡洗净，去除内脏和杂质，抹上盐和油，腌制一段时间。

制作香油，将生姜、葱段和各种香料放入锅中炸香，加入生抽和老抽调色。

将鸡放入冷却后的香油中浸泡数小时或过夜，使香油充分渗透进鸡肉。

取出鸡，擦干表面香油，放入蒸笼或锅中蒸至熟透。