福建沙县小吃做法

福建沙县小吃种类繁多，以下提供几种常见的沙县小吃的做法：

肉不是用切的，而是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，直到肉泥状。

在肉泥中加入盐和味精。

包馄饨。

在做汤饺或馄饨时，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱切丁，锅里放油，油热后放入葱白，炸十几二十秒即可），在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。

锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面即可。

调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱、辣椒酱、酱油、盐水、鸡精、蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味。

花生酱调制：中火热锅，下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，加入糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状。

煮面：把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。将青菜放在面条上，调好的花生酱放精盐、味精、香油、蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤即可享用。

将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加水向一个方向搅动，至搅匀为止。

把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

面条下入开水锅内煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

将青菜放在面条上，调好的花生酱放精盐、味精、香油、蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤即可享用。

这些做法只是沙县小吃中的一部分，沙县还有许多其他特色小吃，如芋饺、古法豆腐、烧麦等，制作方法也各有特色。如果需要更多沙县小吃的制作方法，可以进一步查询相关资料。