刀鱼炖粉条的做法

刀鱼炖粉条的做法如下：

材料准备：

刀鱼若干条

粉条适量

姜片、葱段适量

大蒜几瓣

花椒、八角若干

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐适量

食用油适量

制作步骤：

处理刀鱼

清洗干净刀鱼，在鱼身上划几道斜口，以便入味。

撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制15分钟去腥。

泡发粉条

将粉条放入温水中浸泡20分钟，至粉条变软后沥干水分备用。

煎鱼

热锅凉油，油热至六成热时放入腌制好的刀鱼。

小心地用铲子翻动，使鱼均匀受热，两面煎至金黄色后盛出。

炒料

锅中留底油，放入姜片、葱段、八角、花椒爆香。

加入豆瓣酱炒出红油，增加香味。

回锅鱼

将煎好的刀鱼放入锅中，轻轻翻炒均匀，让鱼吸收调料味道。

加水炖煮

加入适量清水，放入泡发好的粉条。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

收汁

待粉条和刀鱼炖至入味，汤汁浓稠时，开大火收汁至汤汁挂在鱼和粉条上即可出锅。

请根据个人口味调整调料用量，祝您烹饪愉快!