川味大排做法

川味大排的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 川香大排

食材：

猪脊骨 1000g

葱姜 适量

干辣椒 5个

花椒 10g

大料 4个

桂皮 1块

草果 1个

香叶 3片

小茴香 3g

老卤 适量

老抽 25ml

蚝油 20ml

白酒 10ml

冰糖 15g

盐 适量

步骤：

1. 准备好所有的食材。

2. 猪排骨用清水冲洗至颜色发白，然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。

3. 调味料准备好。

4. 免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料、白酒、老卤。

5. 大火煮上5分钟，加入排骨、老抽、蚝油、冰糖。

6. 加盖大火煮至15分钟，然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。