蒸茄子夹肉末的做法

蒸茄子夹肉末的做法如下：

准备材料

新鲜茄子一根

猪肉末100克左右

葱姜蒜适量

小米辣适量

郫县豆瓣酱适量

食用油适量

生抽、老抽、盐、料酒、蚝油、淀粉适量

茄子处理

将茄子洗净，切成长条状。

将切好的茄子放入蒸锅中，隔水蒸5分钟左右，直到茄子软化。

肉末准备

葱姜蒜切末，小米辣切圈。

锅里放一点点油，将葱姜蒜和小米辣爆香。

加入肉末，小火慢慢炒散，炒至变色。

加入豆瓣酱，炒出红油。

调味与翻炒

将蒸好的茄子倒入锅中，均匀地裹上酱汁。

加入适量的调味料，如老抽、盐，稍微收汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

蒸茄子时，可以先将茄子切成厚片，并在中间划一刀，这样蒸好后肉更容易填入且更易入味。

在炒肉末时，可以加入适量的料酒，去腥提香。

最后淋上汁后，可以再蒸3分钟，使肉末和茄子更充分地吸收调味汁，口感更佳。

通过以上步骤，一道美味又健康的肉末茄子就制作完成了。