瓜子饼的做法

瓜子饼干

用料：

低筋面粉 100g

鸡蛋 3个

白糖 60g

瓜子仁 适量

做法：

1. 将瓜子仁放入烤箱中，150度烤10分钟至香熟。

2. 将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌后筛入低筋面粉。

3. 糖分三次加入蛋清中，用打蛋器搅拌，直到打到有尖角。

4. 将蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌。

5. 用裱花袋或裱花器挤成圆环，表面撒上烤熟的瓜子仁。

6. 烤箱180度预热，烤20分钟左右，至成品香脆。

瓜子饼（加入其他果仁）

用料：

鸡蛋 5个

棉糖 433g

小苏打 6.7g

泡打粉 10g

蛋糕乳化剂 26.7g

水 50g

色拉油 383g

面粉 583g

做法：

1. 将材料A全部混合，先慢档搅打，再快档打至8成发。

2. 缓慢倒入水，边加水边搅打，再快档打一会。

3. 缓慢加入色拉油，边加边搅打，再快档打一会。

4. 加入面粉，慢档打匀无干粉，再快档打一会。

5. 装入裱花袋，挤出花型，表面四周撒上瓜子仁。

6. 放入烤箱上火180度，下火160度，先烤10分钟再掉头烤4分钟。

瓜子饼（大量）

用料：

低筋面粉 300g

瓜子仁 6000g

鸡蛋 蛋白800g

白糖 1000g

食用油 400g

做法：

1. 将所有材料搅拌均匀。

2. 铺在烤盘上，注意不要太厚。

3. 烤箱提前预热，面火190度，底火170度，时间20分钟至30分钟，注意观察里面的变化。

瓜子薄饼

用料：

低筋面粉 30g

蛋清 2个

黄油 20g

糖粉 40g

瓜子 若干

做法：

1. 用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态，然后糖粉分三次加入到蛋清中，打发成干性发泡状态。

2. 低筋面粉过筛加入到打发好的蛋清中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

3. 黄油隔水加热到液态，加入到翻拌好的面糊中，并再次快速翻拌均匀。

4. 用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上，撒上瓜子仁。

5. 放入预热好上下火150度的烤箱中层，烤10分钟左右，直到薄饼变得金黄就可以出炉。

瓜子酥饼

用料：

瓜子仁 适量

砂糖 70克

黄油 95克

鸡蛋 50克

低筋面粉 175克

小苏打 1克

做法：

1. 黄油软化，加砂糖打发。

2. 分三次加入蛋液，打发均匀。

3. 筛入低粉，轻轻搅拌到无干粉。

4. 分割成小球子，放在瓜子仁上均匀沾一面。

5. 放到烤盘，按扁。

6. 烤箱预热十分钟，180度烤18分钟左右，出炉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的用料和做法尝试制作。