油炸菜饺子怎么做法

油炸菜饺的做法如下：

面团制作

将面粉与开水混合，快速搅拌成絮状，然后加入食用油，用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

馅料准备

粉条提前泡发，沥干水分后切碎，加入老抽和食用油拌匀上色。

鸡蛋炒熟，胡萝卜烫熟，韭菜洗净切碎，加食用油拌匀减少出水。

将粉条、鸡蛋、胡萝卜、韭菜放入盆中，加盐、鸡精、十三香调味，充分拌匀。

包制饺子

醒好的面团揉光滑，搓成长条，分成若干小剂子。

将小剂子擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子形状。边缘多捏两遍，防止炸的时候漏馅。

炸制

油温六七成热时放入饺子，炸至表面金黄酥脆捞出。炸制过程中要不断翻动饺子，保证均匀受热。

沥油享用

炸好的饺子捞出后，控油片刻，即可装盘享用。

小贴士：

饺子皮要擀得适中，不要太薄也不要太厚，以免炸制时破裂。