齐毛鸭做法

方法一

食材准备 ：鸭肉一个，白萝卜半根，大蒜3瓣，生姜适量，食用盐小半勺，啤酒一罐。

制作步骤

将鸭肉用清水洗干净，切成块状。

锅中倒入半锅开水，放入鸭肉和2勺料酒，大火烧开，焯水清理血水杂质。

捞出鸭肉，沥干水分。

姜切片，蒜切片，备用。

锅中倒入食用油，放入姜片、蒜片、八角和桂皮爆香。

翻炒鸭肉至色泽金黄。

倒入啤酒和适量食用盐、生抽，盖上锅盖小火慢炖半小时，至汤汁收干或鸭肉煮烂。

方法二

食材准备：

鸭子一只，啤酒2灌，大葱，老姜，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，蚝油，冰糖，老抽，生抽，八角。

制作步骤

鸭肉斩成大块，凉水下锅，水开后焯水3分钟，洗净备用。

准备大料香叶，干辣椒，桂皮，八角，喜欢麻辣的可加花椒。

大葱切段，老姜切片。

锅中加油，小火熬冰糖至糖色。