酱爆辣螺做法

酱爆辣螺的做法如下：

准备材料

辣螺600克

蒜，姜适量

水淀粉适量

酱油、料酒、盐、干辣椒各适量

处理辣螺

辣螺买好后，可以自己敲碎，也可以请卖家敲碎，洗净备用。

炒制过程

油热后倒入蒜末和姜丝炒出香味，再倒入螺碎。

加入酱油、料酒、盐和一个干辣椒，炒至沸腾。

待螺烧熟后加入适量水淀粉勾芡，注意别加太多。

撒葱花，装盘。

烹饪技巧

海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，可以使其更干净。

海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用，这样可以去除腥味。