红烧门腔做法

红烧门腔的做法如下：

准备食材

新鲜门腔两只（约400克）

肥肠四条（约600克）

葱姜适量

白酒适量

面粉和食盐适量

预处理

将门腔和肥肠预清洗一遍，接着浸在少量清水中，倒入面粉和食盐抓拌均匀，然后再清洗一遍后沥干备用。

焯水

开大火起锅烧水，放入葱姜和白酒，门腔和肥肠冷水下锅。

水沸后撇去表面的浮沫，再烧一分钟后捞出备用。

门腔焯水后需要马上用冷水冲洗一下，这样舌苔就变得很容易去除。肥肠焯水后最好让其自然冷却后再冲洗，这样才会没有腥味。

红烧

另起锅烧水，放入葱姜和料酒，水沸后放入处理好的门腔和肥肠。

再次水沸后撇去表面的浮沫，然后转小火焖烧约二小时。

焖烧过程为防止粘底，需要不定期地翻动一下锅中食材。