萝卜牛腩火锅家常做法

萝卜牛腩煲是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

牛腩 500克

白萝卜 1根

生姜 适量

干辣椒 适量

香葱 2根

八角 2颗

料酒 适量

老抽、生抽 适量

盐 适量

白糖 1小勺

水 适量

做法步骤

牛腩先用冷水洗净，放入锅中加热水焯水，去除血沫和杂质，捞出清洗干净备用。

调料炒香：热锅冷油，加入切好的姜片、干辣椒爆香，再加入八角煸炒出香味。

翻炒牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒，去腥提味。

加入调料：加入老抽、生抽调色，适量的盐和糖，翻炒均匀后，加入水稍微多一些，水要没过牛腩。

加入萝卜：白萝卜切块，加入锅中，与牛腩一起炖煮。

高压锅炖煮：加盖，压力锅中高压炖煮35分钟，让牛腩入味，软嫩可口。

收汁：炖煮完成后，放入一些白萝卜，再加入一小勺盐，继续炖煮，收浓汤汁。

装盘：最后，出锅装盘，葱花点缀，香气四溢，色泽诱人。

方法二：

食材准备

牛腩 500克

白萝卜 1根

姜片 5片

蒜瓣 8-10个

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

豆瓣酱 2勺

黄豆酱 1勺

冰糖 1块

做法步骤

焯水处理牛腩：将牛腩切块后冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，再捞出用清水冲洗干净。

煸炒香料，制作底料：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒香，随后加入2勺豆瓣酱，慢慢炒出红油。

加入牛腩，翻炒入味：将焯水后的牛腩倒入锅中，大火翻炒1分钟，让牛腩均匀裹上底料的香味，同时加入1勺料酒去腥。

炖煮牛腩：向锅中加入足量的开水，水量需没过牛腩，随后放入1块冰糖和1勺黄豆酱，翻拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

加入白萝卜：将白萝卜去皮切成滚刀块，加入锅中，与牛腩一起炖煮30分钟。

调味提鲜：加入适量食盐、生抽、少许胡椒粉和1勺蚝油，翻拌均匀，炖煮5分钟后即可收汁。

出锅装盘：将炖好的萝卜牛腩盛入砂锅中，撒上些许香葱作为点缀。

方法三：

食材准备

牛腩 500克

白萝卜 1根

小葱 2根

大蒜 适量

豆瓣酱 30克

花椒 适量

酱油 20克

八角 2颗

花生油 适量

料酒 30克

蚝油 1勺

蒜蓉 适量

腐乳 2块

做法步骤

牛腩洗净，切块，放入热水中淖一下，捞出沥干水分。

锅里放油，放入姜片煎制成金黄色，放入砂锅中。

放入适量水烧开，锅里放油，放入蒜蓉爆香后，加葱末、腐乳2块、豆瓣酱30克、蚝油1勺、料酒30克、酱油20克煸炒。

煲仔长时间在火上煲煮，上桌时小心别烫到，同时一定要垫桌垫。冰糖是必不可少的，一定要放。

方法四：

食材准备

牛腩 600克

白萝卜 300克

葱 2支

大蒜 适量

八角 2粒

姜 4片

甜面酱、豆瓣酱各2大匙

米酒、酱油各1大匙