湖北豆霉做法

湖北霉豆腐的做法如下：

食材准备

豆腐：2500克

高度白酒：适量

辣椒：适量

调料：包括花椒、盐、十三香等

制作步骤

豆腐发酵：

将豆腐切成方块，大小自选。

新鲜豆腐放在篦子上，盖上纸盒子，下面用盆接水，放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了。

准备调料：

将所有调料放入碗内搅拌均匀。

将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。

裹调料：

将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料。

可以根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉、盐等。

存放：

将裹好调料的豆腐放入瓦坛子中，密封保存。

存放15天左右即可食用。

注意事项

豆腐要选择新鲜的，发酵过程中要保持通风，避免阳光直射。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，但盐的用量不宜过多，以免影响口感。

存放过程中要保持密封，避免异味进入。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的湖北霉豆腐了。